التغذية

من الضروري تناول نظام غذائي متوازن يناسب مرض التليف الكيسي

 

من المهم تدعيم نظام العلاج الخاص بك لمرض التليف الكيسي مع نظام غذائي صحي ومتوازن، بالتوافق مع إرشادات طبيبك. ينبغي أن يشمل هذا مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة؛ مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، والمصادر الرئيسية لطاقة للجسم.1,2

قد يحتاج مرضى التليف الكيسي أكثر من غيرهم إلى مزيد من الطاقة (السعرات الحرارية) والدهون والبروتين لأن جسمهم يجد صعوبة أكبر في هضمها وامتصاصها من الطعام.2,3ويتفاوت مقدار الطاقة والدهون المطلوبين بالضبط من شخص لآخر، لذا يجب عليك دائمًا التحقق مع طبيبك، أو الممرض أو اختصاصي التغذية لتحصل على المشورة الغذائية المحددة حسب حالة التليف الكيسي لديك.3

إذا ساورك قلق بشأن وزنك في أي وقت، فيرجى التحدث إلى طبيبك أو الممرض. حيث يمكنهما ترتيب لقاء لك مع أخصائي التغذية، والذي يمكنه تقديم المشورة بشأن التغييرات المناسبة التي ينبغي إجراؤها على النظام الغذائي الخاص بك.

nutrition

 

 

 

 

 

 

تناول نظام غذائي غني بالطاقة والدهون والبروتين

 

رغم أن كمية الطاقة والدهون والبروتين اللازمة تختلف من شخص لآخر، ينبغي لكل شخص من مرضى التليف الكيسي اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع.

من أجل تناول الطاقة الإضافية والدهون والبروتين اللازمة، ينصح عادة بثلاث وجبات يوميًا بالإضافة إلى تناول وجبات خفيفة بين كل وجبة ووجبة.2

بعض الأطعمة كالمكسرات والأفوكادو والأسماك الزيتية والكعك والبسكويت تعد مصادر جيدة للدهون والطاقة. كما يمكن إضافة الجبن والقشدة والزبدة إلى الوجبات كوسيلة سهلة لزيادة محتوى الدهون والطاقة. 4

إذا كنت تجد بعض الصعوبة لاستهلاك ما يكفي من الطاقة، فقد يوصي لك الطبيب أو الممرض أو اختصاصي التغذية بمكمل غذائي 

يساعدك على تلبية احتياجاتك من الطاقة والمغذيات.


الإفطار

الغداء

العشاء

مقرمشات

الإفطار


    breakfast

    • البيض (مسلوق جيدًا، بيض مقلي، أو بيض مخفوق أو بيض أومليت)
    • كعك بجبن كريمة
    • زبادي كامل الدسم
    • حبوب إفطار بالبندق والمكسرات (طعام من الحبوب والفواكه واللبن)
    • حبوب ولبن (مثل الكورن فليكس واللبن) أو عصيدة بحليب كامل الدسم
    • خبز محمص بالزبدة أو السمن النباتي

    الغداء


      lunch

      • سلطة الأفوكادو بزيت الزيتون أو صلصة السلطة
      • ساندوتش سلطة البيض (بيضتان كبيرتان بالمايونيز)
      • حساء دجاج أو خضار كثيف القوام

      العشاء


        dinner

        • الدجاج والخضروات
        • فيليه سلمون بالسلطة
        • سمك بالبطاطس المهروسة
        • فطيرة الكيش
        • اللازانيا
        • بيتزا
        • أرز بالكاري
        • بودنج الشوكولاتة
        • الزبادي
        • آيس كريم

        مقرمشات


          snacks

          • حفنة من الفول السوداني/اللوز
          • شريحة من الجبن
          • كرواسون
          • شريحة من خبز محمص بالزبدة
          • أفوكادو متوسط
          • حبوب إفطار بحليب كامل الدسم
          • زبادي كامل الدسم
          • كوب كبير من الحليب كامل الدسم أو مخفوق اللبن (مع الفاكهة او الشيكولاتة إلخ)
          • حبوب إفطار 
          • كيس فشار على الميكروويف
          • آيس كريم
          • بسكويت

          اقتراحات القائمة

          الطعام الأساسي

          الحلوى

          (الموز المخبوز بقشره والمشبوك فيه قرون الفانيليا (يكفي 4 أفراد


          Dessert image_2

           

          • المكونات:
          • 4 موزات ناضجة
          • 4 ملاعق كبيرة من عسل الزهور المخلوط
          • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة
          • 4 قرون فانيليا
          • ورق الزبدة (ورق الخبز)
          • خيط

          التجهيز:

          10 دقيقة

          الطبخ:

          20 دقيقة

          استيعاب الجسم من السعرات لكل وجبة:

          220 كيلوكالوري و3 جرامات من الدهون


          1. سخِّن الفرن إلى 180 درجة مئوية/عند علامة الغاز 4.
          2. اقطع قطعًا رأسيًا على طول الموز بكاملها إلى 3/4 عمقها بدون فصل قشرها. اسحب بلطف القشرة على طول موضع القطع ثم أدخل العسل والزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
          3. قطِّع كل قرن فانيليا إلى 6-8 قطع. قم بإدراج قطعة من قرن الفانيليا على طول الموزة.
          4. قم بلف كل موزة في ورق الزبدة (ورق الخبز) لتشكيل حزمة. اربط بالخيط ثم اخبز لمدة 20 دقيقة.
          5. اتركها تبرد قليلاً ثم قدمها.

          نصيحة: يتم تقديم هذه الحلوى مع الكراميل أو آيس كريم الفانيليا.

          (دجاج فاهيتا (يكفي 4 أفراد


          Main image_2

           

          المكونات:

          • 4 كعكة تورتيلا سادة
          • 1 فلفل أحمر و1 فلفل أصفر و1 فلفل أخضر
          • 1 بصلة حمراء
          • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
          • 400 جرام من صدور الدجاج
          • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
          • 2 ملعقة صغيرة من توابل تكس مكس

          لصلصة الجواكمولي:

          • 1 أفوكادو
          • عصير 1 ليمونة صغيرة
          • 1 بصلة شالوت صغيرة
          • 1.5 ملعقة صغيرة من توابل الجواكمولي

          التجهيز:

          30 دقيقة

          الطبخ:

          15 دقيقة

          استيعاب الجسم من السعرات لكل وجبة:

          510 كيلوكالوري و18 جرامًا من الدهون


          1. قم بتقطيع ثمرة الأفوكادو إلى أربعة أرباع، ثم انزع القشرة والنواة. ضع اللب في الخلاط. قم بتقشير وتقطيع بصلة شالوت الصغيرة إلى أربعة أرباع، ثم إضافتها إلى الخلاط. اعصر الليمونة وأضف العصير، ثم التوابل. استمر في الخلط حتى تحصل على قوام مطحون ناعم
          2. قطِّع الدجاج إلى شرائح ثم ضعها في وعاء الحساء. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والتوابل. اخلط الكل جيدًا.
          3. سخِّن الفرن إلى 180 درجة مئوية/عند علامة الغاز 4.
          4. قطِّع الفلفل إلى شرائح رقيقة، وتخلص من البذور. قم بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة مع تقليب الخضار في مقلاة على حرارة عالية لمدة خمس دقائق.
          5. قم بتسخين الزيت قليلاً في مقلاة عالية الجوانب ثم أسقط الدجاج في الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون البني لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
          6. قم بتدفئة كعك التورتيلا في الفرن لمدة 2-3 دقائق في رقائق الألومنيوم. ثم ضعها على أطباق مسطحة وانثر عليها الجواكمولي. أضف الخضار والدجاج ثم قدمه.

           

           

          نصيحة: للوصول إلى مذاق رائع، أضف جبن جروير، وبعض أوراق الكزبرة الخضراء/الناشفة أو ملعقة من القشطة الطازجة.

          المراجع

          1. European Food Safety Authority (EFSA). EFSA Journal 2010;8(3):1461. Available at https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1461. Accessed June 2016.

          2. Borowitz D, et al. Consensus Report on Nutrition for Paediatric Patients With Cystic Fibrosis. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2002; 35(3): 246 ̶ 59.

          3. Cystic Fibrosis Trust. Nutrition: A guide for adults with cystic fibrosis. 2010.

          موارد ذات صلة